06/11/2025
🍀 Programme Cantine d’Excellence au restaurant scolaire à Nassandres-sur-Risle : une première semaine d’immersion réussie ! 🍀
Du 29 septembre au 3 octobre, l’équipe de cuisine a réalisé une semaine d’immersion avec des résultats impressionnants :
➡️ Coût des denrées par convive : 1,69 € HT (soit 0,86 € de moins qu’en 2024)
➡️ Fait maison : 100% (contre 20% de produits transformés / ultra-transformés en 2024)
➡️ Bio : 53% (36% bio et local, 49% local)
Mais derrière ces chiffres se cache surtout une aventure humaine et collective :
✳️ Forte implication de l’équipe projet : l'équipe de cuisine, service, animateurs et mairie
✳️ Ambiance positive et collaboration harmonieuse
✳️ Partenariats éthiques et durables avec des producteurs locaux : GAEC Bio des Lyre, Les Petites L’Ouches
(+ producteurs bio et locaux, magasins bio), et bientôt UNEBIO
🌟 Des initiatives concrètes et savoureuses 🐔 :
Pour la première fois, le restaurant a proposé du poulet bio et local de la Ferme Bio des Lyre.
Lundi, les enfants se sont régalés avec du poulet rôti ; ensuite, la viande restante a été transformée en nuggets crousti-fondants et les carcasses ont servi à préparer un bouillon pour le chili de jeudi.
➡️ Résultat : des plats de qualité, tout en réduisant le coût des denrées.
🌟 Équilibre alimentaire assuré 🍽️ :
L’équipe de cuisine a été formée par Delphine Beaucé Labbé, diététicienne de SCIC Nourrir l'Avenir, et a créé son propre plan alimentaire.
Ce plan servira désormais de base pour l’élaboration des menus, garantissant des repas sains et équilibrés pour tous les enfants. 👦 👧
🎉 Bravo à toute l’équipe pour ce travail remarquable, alliant créativité, qualité et responsabilité !
Merci à Intercom Bernay Terres de Normandie pour votre précieux soutien 🙏
🏃➡️ Prochaines étapes :
👉 Organisation d’ateliers de sensibilisation avec l’animatrice du CPIE Terre de l’Eure – Pays d’Ouches, pour prolonger cette démarche d’éducation alimentaire et durable auprès des enfants.
👉 Préparation pour la deuxième semaine d'immersion !
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